Dans le cadre du projet Territoire de l’ensemble scolaire Saint‑Joseph – Saint‑Louis, les élèves de l’école Saint‑Joseph et la classe de 6e du collège Saint‑Louis ont eu l’opportunité de visiter la laiterie de Réquista. Cette sortie pédagogique, très attendue, a été une véritable réussite et a suscité un réel enthousiasme chez l’ensemble des participants.
Tout au long de la visite, les élèves ont pu suivre toutes les étapes de production, depuis la collecte du lait jusqu’à sa transformation. Les explications fournies par les professionnels ont permis de comprendre concrètement comment le lait devient fromage, tout en abordant les notions essentielles d’hygiène, de qualité et de respect des normes. Cette immersion a offert une vision précise et accessible du fonctionnement d’une laiterie et du savoir‑faire local.
La visite a également été l’occasion de découvrir la richesse des métiers qui composent la laiterie de Réquista. Les élèves ont ainsi pu échanger autour des rôles du laborantin, garant de la qualité des produits, des équipes de maintenance, indispensables au bon fonctionnement des installations, mais aussi des professionnels de la production et de la transformation. Ces échanges ont permis de mieux comprendre la diversité des parcours professionnels et l’importance du travail collectif.
Les élèves de l’école Saint‑Joseph se sont particulièrement distingués par leur attitude attentive et respectueuse. Très à l’écoute, curieux et intéressés, ils ont su poser de nombreuses questions pertinentes, témoignant de leur réel intérêt pour les explications et pour le monde professionnel qui leur était présenté.
Les élèves de 6e du collège Saint‑Louis, quant à eux, avaient soigneusement préparé la visite en amont. Leur implication et leur sérieux ont permis des échanges riches et constructifs avec les intervenants, donnant encore plus de sens à cette sortie pédagogique. Ils avaient également pris le temps de collecter de nombreuses informations tout au long de la visite, montrant leur sérieux et leur implication. Grâce à leurs questions et à leur prise de notes, ils ont notamment appris que la laiterie de Réquista compte environ une cinquantaine d’employés, répartis sur différents postes. Ils ont aussi découvert que le site travaille avec 267 éleveurs, qui fournissent le lait de brebis, collecté chaque jour dans un rayon bien défini autour de la laiterie.
Les élèves ont retenu que la laiterie a été construite dans les années 1970, puis modernisée et mécanisée en 1995, afin d’adapter les outils de production aux exigences actuelles. Ils ont également identifié les principales étapes de fabrication du Roquefort, de la réception du lait et du travail en laboratoire, jusqu’à la fabrication, l’égouttage, le salage, le resalage et l’expédition.
Enfin, la visite a permis de mieux situer la laiterie de Réquista dans la filière locale du Roquefort, aux côtés d’autres fromageries connues comme Société, Papillon, Carles, Vernières ou encore Vieux Berger, ainsi que de découvrir différents types de Roquefort tels que le Baragnaudes ou le Templier.
Nous adressons un grand merci à toute l’équipe de la laiterie de Réquista pour son accueil chaleureux, sa disponibilité et la richesse des échanges.
Une expérience très enrichissante, formatrice et inspirante, que les élèves comme les équipes éducatives garderont en mémoire.
